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菜干扣肉          用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,配上茴香、八角等香料与盐、糖、酱油同时放入沸水中煮熟,切成簿片,再炸至金黄色,然后和永定菜干用钵子装在一起放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为宜。这是有名的永定菜干扣肉,肉酥菜嫩,鲜香醇厚,好下饭、下酒。   菜干扣肉特色:   1.“菜干”系福建永定县的特产,其制作技... 阅读全文
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