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客家酿蛋角

7,035 次阅读  2013-06-25   土楼旅游,酒店免费接送,豪华旅游大巴,车上付款,签订旅游合同,专线品质之旅!
  

客家酿蛋角

  客家的“酿文化”真的是一绝。客家人不仅可以将豆腐拿来酿,苦瓜、茄子、青椒也能酿,甚至连鸡蛋也不放过。这不,在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等馅料,再将其包成饺子的样子,就成了极富客家家常风味的酿蛋角,并且深受食客喜爱。

  酿蛋角为何那么像饺子呢?我给自己的解释是:客家人从中原搬来岭南山区,这里不产小麦,而吃惯饺子了,怎么办呢?只好用鸡蛋包馅一解相思。蛋角做好后,可以蒸,也可以做成汤煲。我只爱在煎好后用沸水稍稍蒸一蒸,去掉些许的热气就上桌,用汤煲的话,味道没有那么香。

  这个菜,一接眼会误认为饺子,其实,跟饺子的原理是一样的,只是面片换成了鸡蛋。酿蛋角的做法比较复杂,花的时间也长,一般是家里有客人时我才做,按我一贯对自己的态度,还不如把馅直接拌在鸡蛋里蒸或煎,所变的只是外形,材料其实都是一样的,但做成饺子的样子更有食欲哦。

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