说起糍粑，这个可不是土楼小吃的专利。在武汉，天津，北京地等也有。但是永定土楼的糍粑，经过客家人的加工与改良，味道是相当的不错哦。
2008年，胡总书记来到了永定土楼，与客家人一起“打糍粑”的情景还历历在目。那么客家人做的糍粑有什么不同之处吗？
客家人把糍粑分为糖糍和菜糍。糖糍是用当地产的优质糯米经冷水浸泡后，放进锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人脚踏碓子，一人用手翻动，直打到黏稠泥状，拉起不断为止，民间俗称“打糍粑”。然后装进盆里，加上一些香油点润，用手揉搓成一个个拇指般大小的丸子，放进装有炒熟了的芝麻、花生、豆、糖的盆子中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃。菜糍是用打好的糍粑搓成丸子，和肉片、香菇、目鱼、大蒜、辣椒等一起拌炒，香辣可口。无论是糖糍还是菜糍，都是土楼人家餐桌上的一道名菜。
打糍粑
打糍粑的乐趣，不亚于吃糍粑，亲朋好友聚在一块，大家轮流打糍粑，其乐无穷呀。
永定土楼的小吃：糍粑
小时候，古竹蛟塘每逢“立秋”与“中秋”，家家户户都要打糍粑，我们这些孩子总是欢天喜地，围在旁边观赏大人打糍粑，很有趣味。打好的糍粑放在盆里，大人就开始把它搓成丸子，孩子们在旁边像馋猫一样喉干舌舔。糍粑搓好后，我们一个个顾不上拿筷子，也来不及洗手，就用两只手指捏起糍粑吃。在那困难的年代，吃糍粑不是一件容易的事。改革开放后，有了市场经济意识的土楼人将糍粑拿到市场、街头、小巷叫卖，想吃也方便得很。
传统的永定糍粑让土楼儿女好生依恋，念念不忘，游子回到故乡，一定要吃上一碗糍粑。土楼旅游热升温后，那些外来游客也钟情于永定这种地方小吃，他们兴致勃勃，吃了一碗又一碗，沉浸在闽西山乡浓郁的土楼民俗风情中。
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