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客家酿豆腐

4,356 次阅读  2010-11-09   土楼旅游,酒店免费接送,豪华旅游大巴,车上付款,签订旅游合同,专线品质之旅!
  

  “客家酿豆腐”好食,众人周知。然,豆腐谁人所首创,却鲜为人知。相传,豆腐是由汉淮王刘安创制的,因而把刘安奉为豆腐的祖师爷。但,人们又认为,豆腐应该是劳动人民所创制。因此,在民间也流传着一 个“妻逗夫”的故事,所以最初豆腐名叫“逗夫”。   

  传说,古时候人们只会把豆子磨成豆浆喝。有一个三口之家,小夫妻俩恩爱和睦侍奉着老母亲。可这位婆婆过日子异常节俭,不让媳妇轻易做豆浆喝。一天,媳妇乘婆婆走亲戚的机会动手磨豆浆。豆浆开锅了,正要拿碗舀的时候,门外传来脚步声,她怕婆婆此时回来见到生气,慌忙中把豆浆倒进灶边的缸子里,盖上了缸盖。忙完走出门外一见,原来是其丈夫从地里回来,便笑嘻嘻地拉丈夫一起喝豆浆。谁知打开坛盖一看,豆浆变成了雪白固体,丈夫看后说:“你别逗我了,这哪里是豆浆”?   

  原来,这坛子泡过酸菜,里面还有一些盐汤,豆浆倒进去便成了固体。夫妻俩一尝。觉得鲜嫩无比,以后便经常做了起来。但,苦于无名,两人嘀咕一阵,将此食品取名为“逗夫”。后来,因此食品是豆制品,久而久之便改叫“豆腐”了。

酿豆腐

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